Recetas con sabor “A mar y Campo”, por G. Kohan. Hoy: «Empanadas de pescado»

INGREDIENTES

• 1 kg pescado a gusto
• 4 cebollas de verdeo picadas
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 100 grs de aceitunas negras fileteadas
• 1 dedal de azafrán
• Sal y pimienta negra molida a gusto
• 12 tapas de empanadas para freír
• Caldo de verduras cant nec
• Aceite de oliva extra virgen cant nec

PREPARACION

1. Precalentar el disco y agregar aceite de oliva virgen y dorar las verduras.
2. Incorporar el pescado bien picado y el dedal de azafrán y un poco de caldo
3. A media cocción agregamos las aceitunas negras y cocinamos 10′
4. Reservamos y dejamos enfriar
5. Colocar las tapas sobre la mesa y dejamos que tomen temperatura ambiente y armamos las empanadas con el repulgue que más nos guste
6.  Limpiar el disco y precalentarlo y verter aceite de oliva virgen y freir las empanadas Hasta un dorado parejo.
7. Servir acompañado por un buen vino blanco seco y salud!!!