Recetas con sabor “A mar y Campo”, por G. Kohan. Hoy: “Riñoncitos al vino blanco»

“Riñoncitos al vino blanco» -No sólo de pollo vive el disco-

INGREDIENTES

• 1 Kg de riñones de vacuno
• 1 Kg de cebollas de verdeo
• 750 cc de vino blanco seco
• 1 kg de papas en cubos chicos
• Sal
• Pimienta negra en granos
• Laurel
• Aceite de oliva cant nec
• Vinagre blanco cant nec

PREPARACIÓN

1. Lavar y cortar en pequeños trozos y en una fuente macerarlos en vinagre durante 1 hora Enjuagarlos en abundante agua fría y reservar.
2. Cortar la cebolla de verdeo en juliana y reservar
3. En el disco verter Aceite de oliva y a gusto pimienta negra en granos. Calentar y agregar cebolla de verdeo
4.  A media cocción incorporar el vino blanco y llevar a hervor
5. Agregamos los riñones y las papas
6. Servir con la mejor onda y buen apetito