Recetas con sabor “A mar y Campo”, por G. Kohan. Hoy: «Lentejas a la española»

«Lentejas a la española» -Gira el disco por el mundo y hoy está en España-

INGREDIENTES

• 1.200 kg. lentejas
• 4 cebollas medianas en juliana
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 1 morrón rojo en juliana
• 750 cc vino malbec
• 500 grs panceta ahumada
• 400 grs chorizo colorado
• 6 dientes de ajo bien picado
• Aceite de oliva cant nec
• Sal a gusto
• Ají molido y tomillo a gusto
• 2 cucharitas de pimentón dulce
• Caldo de verduras o carne cant nec

PREPARACIÓN

1. En un recipiente ponemos las lentejas a remojar durante 12 hs.
2.  En un disco.poner aceite de oliva virgen y doramos la panceta y los chorizos colorados cortados pequeños. Reservar
3.  En el fondo de cocción incorporar los ajos, cebolla, morrón y la zanahoria
4.  A media cocción agregamos las lentejas previo colado y revolvemos
5.  Verter el vino y dejamos que se absorba por las lentejas
6.  Condimentar a gusto
7.  En 200 cc de caldo disolver el pimentón y verter
8.  Revolver cada tanto y de ser necesario incorporar caldo
9.  Servir en cazuelas previamente calentadas con agua hirviendo y festejar que vencemos al invierno