Recetas con sabor “A mar y Campo”, por G. Kohan. Hoy: «Cordero agridulce»

INGREDIENTES

• 2 solomillos de cordero o 4 medallones de lomo
• 400 grs de crema
• 100 cc de cognac o buen vino blanco seco
• 150 grs de cobertura de chocolate o de taza
• 4 batatas medianas
• 3 cebollas de verdeo
• Sal, pimienta negra molida
• Clavo de olor y nuez moscada molida a gusto
• Aceite de oliva cant nec

PREPARACIÓN

1. Precalentar el disco y verter aceite de oliva virgen y sellar los solomillos o lomos
2. Retirar y reservar
3. En el fondo de cocción rehogar las cebollas de verdeo
4. Al estar a media cocción incorporar la crema, el cognac o vino y condimentar a gusto Cocinar 5 «
5. Agregar los solomillos o lomos y las batatas en cubitos
6. En un jarrito a baño Maria diluir el chocolate
7. Al servir verter sobre cada solomillo un hilo de chocolate y acompañar con las batatas
8. Acompañar con un brindis por el asombro