Recetas con sabor “A mar y Campo”, por G. Kohan. Hoy: «Matambre del bosque».

«Matambre del bosque» –Matar el hambre en el bosque no es difícil»-

INGREDIENTES.

• 2 Kgs matambre desgranado y cortado en tiritas medianas
• 1 kg cebollas en juliana
• 1 kg zanahoria en rodajas finas
• 100 grs de hongos de pinos remojados en vino blanco y picados
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 morrón amarillo
• Todos cortados en juliana
• 750 cc de vino blanco seco
• 6 dientes de ajos
• Aceite oliva cant nec
• Sal. Orégano. Laurel. Pimienta negra molida y tomillo a gusto.

PREPARACIÓN

1. Precalentar el disco y verter aceite de oliva y los ajos. Dorarlos y reservar.
2.  Incorporar el matambre sellar y reservar
3. En el fondo de cocción agregar la cebolla, morrones y zanahoria rehogar y agregar la mitad del vino
4. Incorporar los hongos y revolver
5.  Condimentar a gusto
6. Agregar el matambre y cocinar lentamente
7. Servir acompañado por los mejores recuerdos del BOSQUE ENCANTADO