Recetas con sabor “A mar y Campo”, por G. Kohan. Hoy: “Liebre al disco»

«Liebre al disco» -No sólo de correr la liebre vive el hombre-

1. Cómo toda carne silvestre necesita maceración para que su gusto se realce por lo menos de 12 a 24 hs. En la heladera. En recipiente cerrado.
2. Para 1 liebre necesitamos:
   Cortar la liebre en 8 partes y le agregamos

• 2 vasos de vino tinto
• 4 dientes de ajos en láminas
• 1 cebolla cortada en cuarto.

3- En un recipiente ponemos la liebre los ingredientes y agua Hasta que esté todo cubierto.

Ingredientes para la cocción:

• 2 zanahorias e tiritas finas
• 1 morrón rojo en juliana
• 4 papas en cubos
• 2 vasos de vino
• Aceite de oliva cant nec.
• Sal, pimienta negra molida y tomillo a gusto

Preparación:

1.  Colamos el líquido de la maceración y reservamos los vegetales
2. Precalentamos el disco y con aceite de oliva sellamos las presas de liebre y reservamos
3.  En el fondo de cocción agregamos la zanahoria y el morrón.
4. A media cocción agregamos la liebre y el vino tinto
5. Agregamos las papas y condimentados a gusto
6. Cuando las papas están a punto servimos bien caliente